Bolo de chia e limão

Delícia de bolo, experimentei pela primeira vez em minha última viagem, para a Turquia, num restaurante próximo a antiga cidade de Éfeso.

Estava bastante úmido, macio e saboroso. Perguntei ao garçom detalhes sobre ele, mas foi em vão: ele não falava inglês e não se fazia compreender. Resultado: comunicação ‘zero’. Resolvi degustá-lo com mais atenção para reconhecer seus sabores. O limão estava bastante presente, certamente, em sua calda que por ele escorria. Dentro, sementes de chia pontilhavam vividamente.

Voltei salivando e pesquisei muito, chegando a essa receita aqui. Mexi em alguns ingredientes, equilibrei outros… Adoro fazer alquimias!

Eis a receita final:

• ¾ xícara de manteiga em temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres  (sopa) de sementes de chia
• 3 ovos inteiros
• 100g de iogurte natural
• 2 xícaras de farinha de trigo
• raspas de 2 limões
• 2 colheres (sopa) de suco de limão coado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Misture a farinha com as sementes de chia, o fermento e reserve.

Numa batedeira, bata a manteiga com o açúcar. Acrescente os ovos e o iogurte. Em velocidade mais reduzida, adicione os ingredientes (pós) reservados. Por último, coloque o suco e as raspas de limão.

Acomode numa assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno médio 180C por 30 minutos, ou até que esteja dourado e assado. Espete um palito de madeira no centro da assadeira para verificar isso.

Enquanto assa, faça a calda rala com 1 xícara de açúcar, ½ xícara de suco de limão coado e 1 ½ xícara de água. Ferva por 10 minutos, desligue o fogo e deixe amornar para empregar.

Retire o bolo do forno e, ainda quente, jogue por cima a calda. Se gostar, polvilhe coco ralado por cima.

Se desejar, pode substituir a chia por sementes de papoula.