Molho de Catupiry

Um dos meus molhos preferidos, acompanha bem massas e carnes. Repito sempre essa receita, modificando com bacon, presunto, ervilhas e palmito, espinafre… o que tenho em casa ou quero como guarnição. Use-o sobre peixe, legumes no vapor, como brócolis ou aspargo, ou em cima de ovos pochê, bacon e muffins.
No modo de preparo básico, já fica fantástico!
Faço assim:

Levo à panela uma colher bem cheia de margarina e 1/2 cebola ralada. Refogo e junto 500ml de creme de leite fresco, 1 copo de leite, 2 colheres (sopa-rasas) de amido de milho, 1 tablete de caldo de galinha e noz moscada ralada. Mexo sem parar até engrossar. Então, misturo 200g de requeijão Catupiry (mas pode ser de outra marca; o sabor final é diferente, mas tão delicioso como). Mexo bem, acerto o sal e já está pronto o melhor molho branco do mundo!

Dica: Não use creme de leite de caixinha ou lata porque empelota tudo.

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