Como caramelizar forma para pudim?

Muita gente me pergunta “como caramelizar uma forma para pudim?”
Bom, a dúvida já começa no ‘caramelizar’ ou ‘caramelar’… Coisas da língua! Após pesquisar muito, descobri que a primeira opção seria a mais correta, embora a outra também aceitável.
Fora a tentativa de aula de Português, devo partir para a super dica de hoje. Afinal trata-se de algo simples, mas que ainda traz uma certa resistência no preparo de pudins em geral.
Há tempos atrás eu costumava colocar o açúcar diretamente na forma com buraco e levava à boca do fogão, o que resultava em duas possibilidades: a calda se queimava e ficava amarga ou minha mão é que queimava, ao segurar e mexer a forma!
Procurei por soluções e voltei ao tempo da vovó, numa maneira mais simples, segura e com resultado garantido.
Fácil assim:
Levei à uma panela média 2 xícaras de açúcar refinado e 1 xícara de água fria. Mexi bem e acendi a chama. A partir daí, não mexi mais a futura calda. (Guarde as colheres. Se ela for mexida fervendo, vira bala!)
A princípio, ela ferve branquinha. Aos poucos, começa a dourar… É importante que não se saia de perto da panela, porque a calda se transforma rapidamente. Quando alcança uma cor de guaraná, já está pronta. Basta derrubá-la dentro da forma com cuidado.
Então, com um guardanapo em mãos, segure a forma e gire-a lentamente para que a calda escorra por toda ela.
Acompanhe as imagens abaixo.
Tudo certo? Bem explicadinho?
Espero que sim!

 

31 comentários

  4. É coisa simples mas todo mundo se atrapalha mesmo,
    costumo fazer direto na forma sem água,mas tem que ter muito cuidado,como o meu pessoal gosta de pou-
    ca calda uso uma xícara de açúcar só.
    Mas adorei a dica,é bem mais prática!
    Abçs.Beti

  5. Excelente dica!!
    Eu costumo usar açúcar cristal. Coloco 1 xícara de açúcar na panela em fogo médio-baixo e fico aguardando derreter. Como ele começa nas laterais, fico ajudando com uma colher de pau. Quando a calda já está homogênea e sem nenhum pelote, adiciono 1/4 de xícara de água. Nessa hora tem que mexer sem parar. Ela endurece um pouquinho, mas depois volta a ser calda. E pronto. Sempre deu certo! =) Mas na próxima vou tentar a sua dica, porque uma parte da calda fica na panela e eu sempre tenho que esquentar para tirar.
    Valeu! =)
    Abração!

  6. Realmente uma super dica!
    Fiz metade da receita para utilizar na forma da panificadora e meu marido elogiou muito, disse que foi a mais gostosa e bonita calda que viu. Gostei bastante pois além de não dar trabalho, fica quase impossível errar o ponto.
    Obrigada!!!!

    • Ariana
      Demora uns 15 minutos. O que houve? No final deu certo? Depende da chama de seu fogão e das medidas seguidas.
      Aguardo seu retorno para solucionar sua dúvida.
      Bj

  16. Não querendo abusar, mas já abusando rsss ..qual a dica para o bôlo nã omurchar? Meus bôlos ficam altos e bonitos quando estão dentro do forno assando, depois murcham, por quê será?

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