Maminha na Cebola

Que tal acelerar o ritmo de cozimento de alimentos, nos momentos de pressa na cozinha?
Às vezes a fome aperta e o que queremos mesmo é avançar num bom prato que sacie nosso apetite.
Este prato é para essas horas… Para isso, tenho sempre uma peça de maminha ou fraldinha no meu freezer. Me tira do aperto!

Faço assim:
Numa panela de pressão, acomodo 2 cebolas fatiadas, 2 cubos de caldo de picanha esfarelados, 1 peça de maminha inteira, mais 2 cebolas fatiadas e 1 xícara de água.
Fecho a panela e espero abrir fervura. Quando o apito começa a chiar, marco 25 minutos.
Após este tempo, abro a panela e vejo com um garfo a textura da carne. Caso ainda esteja dura, deixo na pressão por mais uns 10 minutos.
Então, retiro a carne de dentro, fatio e engrosso o molho com 1/2 xícara de vinho e 1 colher (sobremesa) de amido de milho bem dissolvido. Mexo bem e sirvo acompanhando a maminha. Posso também, se prefiro, deixar esse molho mais homogêneo batendo-o com um mixer (ou no liquidificador).