Como dessalgar o bacalhau?

Adoro o Claude e seu sotaque francês…

Muita gente tem dúvida de qual é a maneira correta de dessalgar o bacalhau. O chef Claude Troisgros explica que o bacalhau precisa ficar três dias na água com gelo. É o gelo que dá o choque térmico na carne e dessalga melhor o peixe. Troque a água de quatro em quatro horas. Se você optar por bacalhau dessalgado, não hesite: ele também precisa ficar de molho, por cerca de 4 a 5 horas.
Esta dica do ‘como dessalgar o bacalhau’ é fantástica! Veja o vídeo AQUI.

Agora, em época de festas, por que não fugir de carnes tradicionais e cair num bacalhau?
Neste vídeo, Claude explica em poucas palavras como dessalgar o bacalhau.
Use sempre em água gelada, afinal o bichinho foi pego nas águas do Ártico (brrrr, frio!!!!) e foi rapidamente seco e salgado.
Deixe na geladeira, numa tigela funda e, ao trocar de água, não use água em temperatura ambiente. Gelo nele!