Carne seca com cerveja

Diversificando e saindo um pouco do uso de carne seca em escondidinhos e croquetes, desta vez resolvi preparar com cerveja, o que lhe garante maciez e sabor diferenciado. Como sempre, utilizo carne seca de primeira, que é o caso da carne da Paineira, sempre impecável!
Comecei a preparação picando a carne seca em cubinhos bem pequenos e demolhando como sempre faço rapidamente. Veja aqui como não perder tempo nessa etapa.

Depois de dessalgada, reservei a carne e levei à panela de pressão óleo, 1 cebola inteira picada e 2 dentes de alho amassados. Adicionei a carne sem o caldo, 1 lata de tomates sem pele (ou 5 tomates), cheiro verde picado, 1 lata de cerveja sem gelo e deixei ferver até juntar espuma. Fechei a panela e cozinhou por uns 40 minutos. Abri e verifiquei a maciez. Então, deixei mais alguns minutos para amolecer mais um pouquinho.

Abri a panela novamente, permiti que o caldo engrossasse numa fervura em fogo baixo e servi com mandioca frita (veja aqui).

Uma delícia só!

 

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