Iogurte com lactobacilos vivos
Como já disse antes, estou atualmente numa onda light com alimentação mais saudável… Mas isso não tem nada a ver com as festas de fim de ano que costumam empanturrar nossos estômagos! É claro que a partir de agora a coisa vai mais no sentido do ‘ter a obrigação necessidade’ de botar a casa em ordem. Afinal, o ritmo do comer-comer das comemorações de encerramento de cada ciclo mais parecem uma loucura, parece que o mundo vai acabar e que temos que aproveitar cada minuto incondicionalmente. E salve-se quem puder! Credo…sai de mim – xô!
Então acrescentei o iogurte com lactobacilos em minha dieta diária, após uma orientação que recebi da nutricionista Marilia Rojas. Ela descobriu que eu estou com um super déficit de cálcio por conta da não ingestão de leite e derivados. Como eu gosto naturalmente de iogurte, por que não preparar potes e mais potes em casa?
Vou explicar aqui com detalhes, por isso pode até parecer complicado, mas é mais para não deixar dúvidas, certo?
Aprendi assim:
Fervi numa panela grande 1,5 litros de leite integral (eu uso o de saquinho, somente pasteurizado, mas pode ser o de caixinha). Então desliguei o fogo e deixei que ele se esfriasse naturalmente até atingir a temperatura de 45C. Usei um termômetro culinário para fazer isso.
Neste momento, acrescentei 1 colher (sopa – bem cheia) de leite em pó e 1 envelope de fermento Bio Rich. Misturei muito bem e distribuí o futuro iogurte em potes individuais.
Cobri todos os potes com plástico filme e deixei num local fechado por 6 horas (eu coloquei no forno desligado, é claro)
Depois de já durinhos, levei à geladeira para consumir diariamente 3 horas após meu almoço com 1 colher (sopa) de granola sem açúcar.
Algumas dicas:
1. Caso você opte por leite em caixinha, somente aqueça, não há necessidade da fervura.
2. Na falta de um termômetro culinário, você pode testar a temperatura colocando um dedo no leite e contando até 10 calmamente. É uma boa maneira de chegar aos 45C.
3. O fermento Bio Rich é um probiótico especialmente desenvolvido para a produção de iogurte natural caseiro. Além disso, ainda possui lactobacilos vivos que ajudam na regulação do intestino.
4. Rendimento 10 potes com 150ml cada.
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