Lasanha verde de panqueca

Que tal preparar uma lasanha verde, mas com massa de panqueca? Esta versão aqui foi criada pela minha mãe, que a princípio não botava muita fé no resultado. A massa é super nutritiva, de espinafre, e esta é uma excelente opção para fazer os pimpolhos (e alguns adultos) consumirem algum vegetal, por mais chatos e enjoados que (‘os pequenos‘) sejam.

Foi assim, para a massa de panqueca:

Bate no liquidificador

2 copos de leite
2 copos de água
2 ovos
1 cebola média inteira
2 dentes de alho
2 copos de farinha de trigo
uma pitada de orégano
sal
1 maço de espinafre cozido e espremido (eu cozinho ASSIM)

Como de costume, coloca um fio de azeite numa frigideira antiaderente aquecida, uma porção de massa e, ao estar firme, vira a panqueca, que deve ser reservada com as outras para a montagem da lasanha.

Num refratário grande, em camadas:

• molho ao sugo ou à bolognesa
• massa
• molho branco ou de queijos
• mussarela
• massa
• molho ao sugo ou à bolognesa
• presunto cozido…

Repetem-se as camadas, até finalizar com parmesão ralado.

Antes de servir, leva ao forno para aquecer e dourar por uns 30 minutos.

Receitas dos molhos:

• Molho ao sugo italianíssimo
• Molho ao sugo rapidíssimo
• Molho de catupiry
• Molho à bolognesa
• Molho branco

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