Antepasto de abobrinha com tomate seco

Antes de levar ao forno…

Foi aniversário da mommy e pra comemorar preparei uma ‘baciada’ de antepasto de abobrinha. Usei 10 abobrinhas para garantir a fartura, puro exagero meu! Sei que a receita básica já rende o suficiente…
Segui como faço sempre (veja AQUI), mas inovei no preparo e coloquei tomate seco e uvas passas sem caroço. Deu um toque diferente e o sucesso quero agora repartir com vocês…

Fatiei 5 abobrinhas (da pequena, tipo italiana) em rodelas bem fininhas – eu uso aquele cortador tipo japonês. Coloquei numa assadeira grande e alta com 2 cebolas em rodelas finas, azeitonas verdes e pretas picadas, cheiro-verde, pimentinha dedo-de-moça sem semente (tudo beeeeem picadinho), sal, orégano, ½ xícara de azeite de boa qualidade, ½ xícara de aceto balsâmico e ½ xícara de vinagre branco.
Misturei bem e cubri com papel alumínio.
Levei ao forno baixo por 1 ½ hora.
Então, acomodei em camadas numa tigela bem funda:
-> a abobrinha já assada
-> fatias de tomate seco
-> uvas passas brancas sem caroço

Guardei na geladeira.
Eu sempre faço com antecedência, porque não perde, desde que a embalagem esteja coberta com o líquido que se formou. Caso contrário, embolora!

Com um pãozinho para o lanche da tarde, ou como acompanhamento de um churrasquinho, é tudibom!

Depois, já assada.

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