Massa Caseira Verde

Especialmente para comemorar o “dia dos pais”. Fiz essa massa com espinafre e molho branco especialíssimo, super leve, típico de cantina italiana…

A proporção dos ingredientes é a mesma dessa massa aqui. A única diferença é que para ser verde precisa colocar espinafre cozido bem espremido, sem nenhuma água, para não perder o ponto (um pouco só, para dar cor). E a quantidade de farinha aumenta um pouco por conta disso. Cuidado, pois a massa deve ficar bem dura, muito mais que a textura  de uma torta. Não tem muita medida não! É sentir como no passo-a-passo do link acima.

Bater os ovos com o espinafre no liquidificador. Numa tigela, adicionar ao trigo e ao óleo. Amassar bem até ficar com consistência bem dura. Colocar mais trigo, até dar esse ponto. (Fica mais duro que uma  massa de pão ou de torta.)

Passar em cilindro e cortar como desejado.

Cozinhar em bastante água com um fio de óleo e sal.

Para o molho:
500ml de creme de leite fresco
250ml de leite
3 colheres (rasas) de amido de milho
1 tablete de caldo de galinha
margarina
cebola ralada
sal (se necessário)

Refogar a cebola na margarina. Acrescentar os outros ingredientes e mexer até engrossar. (Se o molho ficar muito espesso, adicionar mais leite.)
Juntar ao macarrão já cozido.
Salpicar queijo parmezão ralado e ‘manggiare’.

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